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調味料・オイル > 食用オイル > アサクラ 有機エキストラバージンオリーブオイル オルチョサンニータ 660g(750ml)
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アサクラ 有機エキストラバージンオリーブオイル オルチョサンニータ 660g(750ml)

  • 商品コード:11-32035
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フルーティーでクセがなく、オリーブのフレッシュな風味が生きたオイルです。

オルチョ(ORCIO)はオリーブを入れる素焼きの壷、サンニータ(SANNITA)は古代この地に住んでいた部族の名で、「サンニータ族のオリーブの壷」という意味です。オルチョサンニータは、手摘みされたフレッシュなオリーブを、手間と時間をかけてじっくり低温圧搾し、丁寧に作られたオリーブオイルです。オリーブの風味が損なわれず爽やかに香ります。この風味の良さはまさにオリーブのフレッシュジュースと言えるほど。そのままでソースの代わりにもなります。

味はマイルド。フルーティーでクセがなく、素材を引き立たせる力は抜群です。パスタや野菜、肉、魚介類、どんな素材もこれ一本でイタリア料理をお楽しみいただけます。素材を選ぶことがないので、工夫次第で和食など普段のお料理にも使えます。料理や素材の旨味を引き立てる調味料としてご利用いただけます。

油脂であるオリーブオイルは高温(180℃以上)調理しなければどんな素材とも合い、特に上手に加熱料理にご使用いただくと素材の味を引き出す力があります。

■原材料:有機食用オリーブ油
■内容量:660g
■開封前賞味期限:製造から18ヶ月
■販売者:アサクラ

 

 

オルチョサンニータ orcio sannita

オルチョサンニータ orcio sannita

オルチョサンニータができるまで

オルチョサンニータは、イタリア南部ベネヴェントにて、生産者のジョバンナ一家の手によって作られています。完熟する手前でオリーブの果実すべてを一週間〜10日で手摘みで収穫し、収穫された果実は遅くとも10時間以内に搾油工場に運ばれ、搾油します。

搾油は一切熱を加えず、果実をつぶして、遠心分離機で水と油とカスに分離します。その後、一般的なオイルではフィルターにかけてすぐに製品にしてしまうところ、フィルターをかけず3ヶ月かけてじっくり自然分離させはじめて製品となります。ですから、オリーブ果実100%の風味、旨み、栄養分がそのまま残っています。

生のオリーブ果実をそのままつぶし絞るので、安全性が重要になってきますが、原料のオリーブは有機栽培に理想的な土壌で、無農薬栽培されたものです。 イタリア・オーガニック認証機関Bioagricoopの3年間の厳しい審査を経て1996年認定取得、表ラベルには今年度の最新のコード番号が記載されています。

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