やさしい生活を応援するナチュラル雑貨のお店 アンダンテ

創業40年以上、数ある有明海産の海苔の中から「秋芽一番摘み」の海苔にこだわる成清海苔店の海苔です。有明海の海苔養殖のシーズンは、10月の種付けにはじまり、年をまたいで3月頃まで続きます。種付け後11月中旬頃に、まさしく一番初めに摘み取られる海苔、それが「秋芽一番摘み」です。アミノ酸含有量が高い有明海産の海苔の中でも、この秋芽時期の海苔は群を抜いてアミノ酸含有量が高いとのこと。「秋芽一番摘み」の海苔は旨みたっぷりです。

また、海苔の養殖では、病気発生防止の殺菌のため活性処理（酸処理）がされていますが、この活性処理が解禁になるのは12月。「秋芽一番摘み」の海苔がとれる秋芽期には活性処理は行わないという申し合わせがあります。つまり、成清海苔店の海苔は、活性処理をしていない海苔と言えます。

有明海苔「優等」は、「秋芽一番摘み」の有明海産海苔の中でも、見た目より、味を重視した生産を行う「皿垣漁協」の海苔を使い、さらにその中でも格付け等級の中で最高ランクの「優等」を受けた海苔だけを使った焼のりです。一般の海苔より厚みがあり、シャキシャキとしていながら口に含むと柔らかくて味があります。大切な方への贈りもの、冠婚葬祭の引き出物などにどうぞ。皿垣漁協は、味にこだわり、格付け等級検査に加え実際に食味をする「味検査」を導入しています。

皿垣漁協は組合員数40数名の決して大きくない組合。より美味しい海苔の生産を目指して様々な取り組みをしています。小さい組合だからこその結束力で、こだわりの海苔を生産しています。

*海苔には湿気が大敵。すぐに食べない場合は「冷凍庫」での保管をおすすめします。
*美食家の雑誌「dancyu」2021年11月号で「ご飯の友」の逸品として紹介されました！

■原材料：乾のり
■原産地：有明海（福岡県）
■内容量：全形10枚入
■製造者：成清海苔店

成清海苔店は、数ある有明海産の海苔の中から「秋芽一番摘み」の海苔にこだわる海苔やさんです。


有明海苔が美味しいわけ

有明海とそれ以外の地域では、海苔の養殖方法が異なります（有明海は「支柱方式」、他は「浮き流し方式」）。満潮時には海苔が海水に浸かり、干潮時には海面上に出るのが支柱方式の特徴です。海水中で海の栄養分を吸収し、海面上で天日を浴びてアミノ酸が生成され、旨みがあって柔らかく、口どけのいい海苔ができるのです。


秋芽一番摘みへのこだわり

アミノ酸が豊富に含まれる有明海苔ですが、中でも「秋芽一番摘み」の海苔はアミノ酸含有量が群を抜いています。成清海苔店が「秋芽一番摘み」にこだわる理由のひとつです。そして、もうひとつの理由が活性処理をしていないこと。この時期の海苔は活性処理をしていないのです。安心・安全も成清海苔店の大切なこだわりです。


皿垣漁協の取り組み

成清海苔店では他の有明海苔と別に皿垣漁協産の原料だけを使用した海苔を販売しています。皿垣漁協はコンビニ等の台頭による大手流通商社が要請する画一的な海苔作りから離れ、こだわりのある美味しい海苔を作り続けています。大手の流通を通していないので、どこででも簡単に手に入る海苔ではありません。

味にこだわった皿垣漁協の海苔は、一般の海苔より厚みがあり、シャキシャキとしていながら口に含むと柔らかくて旨みがたっぷり。海の香りが口いっぱいに広がります。

【皿垣漁協産 有明海苔】
皿垣漁協産 有明海苔「優等」
皿垣漁協産 焼のり
皿垣漁協産 焼のり（きずのり）