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有機デュラム小麦100％使用。伝統的な製法で作られたパスタです。

イタリアで有機栽培されたデュラム小麦のセモリナを100％使用。伝統的なブロンズダイス製法で作られたパスタです。低温でゆっくり乾燥させているため、モチモチした食感と小麦本来の風味を楽しめます。ペンネは、トマト、クリーム系のソースと好相性のパスタ。さっぱり系でも濃厚系でも。ゆで時間:9-10分。

■原材料：有機デュラム小麦のセモリナ
■内容量：500g
■開封前賞味期限：製造から常温で3年
■原産国：イタリア
■販売者：株式会社むそう商事

【デルーカ（De Luca）社】について
澄んだ空気と冷たい湧き水が流 れるアブルッツォ州は、パスタ作 りに最適な地域。デルーカ（De Luca）社は、1800年代半ばから 5 世代にわたる家族経営の会社です。ルーツが製粉業者だったので、小麦を厳選する技術やパスタに最適なセモリナの度合いを判断する力に秀でており、高品質な有 機デュラム小麦の風味が感じられるパスタメーカーとして愛されています。

古式ゆかしい手動のプレス機か ら電動の機械に代わっても、伝統 的な製法を守っている点も魅力です。その典型がブロンズダイス製法。パスタはたくさんの穴があい た型（ダイス）から生地を押し出して成型します。青銅製の型を用いるブロンズダイス製法は、パスタ表面に溝がついてざらついた仕上がりになるため、ソースとよく絡むパスタになります。溝があることでモチモチした食感になることも利点です。一方で近代的なテフロン加工の型を用いるテフロンダイス製法は、表面が滑らかなパスタになります。

ブロンズダイスで成型したパスタ生地は低温で長時間かけて乾燥しないとボロボロになってしまうため、製造が難しいのですが、低温でゆっくり乾燥させる工程によって、満足感のあるモチモチした食感と小麦本来の風味が楽しめます。とくにフェットチーネは他の3 種よりさらに弾力があるモチモチ 食感で、今までのフェットチーネのイメージを覆す本場の味。カル ボナーラなどクリーム系の濃厚ソースと相性抜群です。