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「オルチョ・サンニータ」の生産者ジョバンナさんのオイルです。

人気オリーブオイル「オルチョ・サンニータ」の生産者ジョバンナさんが収穫から製造、びん詰めまで一貫して行っているオリーブオイルです。「ボルゴBorgo」はイタリアの古い村の集落のこと、「サンニーティSanniti」は古代からのこの産地の呼び名と部族の名称“サンニータにある古い村”という意味です。

有機栽培（農薬不使用、野生種ソラ豆の緑肥）の畑から収穫されたオリーブをその日のうちにオイルに加工しています。フレッシュなオリーブジュースともいえる、フルーティーで青々しい味と風味が特徴です。

オルチョの品種プラス別品種一種（カルバ）を加え、オルチョとは少し違った印象のオイルです。清々しくマイルドで、上品な印象の風味と味わいをもっています。オリーブの香りと味は控えめですが、加熱した時の素材の味を引き出す力が大きく、和洋問わずさまざまなお料理やお菓子作りにもおすすめです。辛みが少ないマイルドなオリーブオイルをお求めの方におすすめです。

■原材料：有機オリーブオイル
■産地：イタリア・カンパ―ニア州ベネヴェント
■果実の種類：オルティチェ／フラントーイオ／レッチーノ／カルバ
■抽出方法：コールド抽出法
■栽培方法：有機栽培（農薬不使用、野生種ソラ豆の緑肥）イタリアオーガニック認証
■内容量：660g
■開封前賞味期限：製造日より18ヶ月
■販売者：アサクラ

オルチョサンニータができるまで

オルチョサンニータは、イタリア南部ベネヴェントにて、生産者のジョバンナ一家の手によって作られています。完熟する手前でオリーブの果実すべてを一週間〜10日で手摘みで収穫し、収穫された果実は遅くとも10時間以内に搾油工場に運ばれ、搾油します。

搾油は一切熱を加えず、果実をつぶして、遠心分離機で水と油とカスに分離します。その後、一般的なオイルではフィルターにかけてすぐに製品にしてしまうところ、フィルターをかけず3ヶ月かけてじっくり自然分離させはじめて製品となります。ですから、オリーブ果実100％の風味、旨み、栄養分がそのまま残っています。

生のオリーブ果実をそのままつぶし絞るので、安全性が重要になってきますが、原料のオリーブは有機栽培に理想的な土壌で、無農薬栽培されたものです。 イタリア・オーガニック認証機関Bioagricoopの3年間の厳しい審査を経て1996年認定取得、表ラベルには今年度の最新のコード番号が記載されています。