やさしい生活を応援するナチュラル雑貨のお店 アンダンテ

東ティモール民主共和国アイナロ県マウベシ郡、COCAMAU（新生マウベシコーヒー生産者組合）で生産されたコーヒー。標高1500mの高地で一粒ずつ手で収穫され、山水を使って果肉を除去。何度も手選別されたあと、日本に送られています。この良質の生豆を深煎りに焙煎しました（豆の特質をいかすため深煎りに焙煎しています）。スッキリとした味わいで、苦味が柔らかく、甘い後味を楽しむことができます。有機コーヒーとしては740円と価格もお手頃です。

ティモンコーヒーは、森林農法で自然環境に配慮して栽培されています。木の根元に日光が当たらないよう、シェードツリー（日陰樹）と一緒に植えています。この方法は、多様な樹木が生い茂り、木々の落ち葉が肥料となって森が保たれます。また、コーヒーの実の果肉部分は、堆肥として再利用されて、循環型の農法が実践されています。収穫は手作業でひと粒づつ丁寧に収穫していきます。収穫に機械を使いません。果肉と種子であるコーヒー豆を分離させて24時間じっくりと熟成させます。その後、山から引いた新鮮な水を使い、果肉をきれいに取り除き、約2週間、天日干しをします。最後、麻袋に封入する前にも、虫食い豆などの欠陥豆を丁寧に手で選別しています。

■原材料：有機コーヒー豆（東ティモール）
■内容量：200g
■生産団体：マウベシ農業協同組合
■販売元：株式会社ウインドファーム